湘菜肉沫茄子的家常做法配方及做法流程如下:
1. 食材:
- 茄子 2 个
- 猪肉末 100 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 流程:
1)将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2)猪肉末用料酒、生抽、盐、鸡精拌匀腌制 10 分钟左右。
3)辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4)热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
5)加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味,继续煸炒至肉末熟透。
6)加入茄子,翻炒均匀,待茄子变软后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合茄子这种蔬菜。
注意事项:
1)茄子在水中浸泡的时间不宜过长,否则会影响口感。
2)炒肉末时,不宜过多油,适量的油才能让茄子更加美味。
3)加入适量的糖和鸡精,可以增加菜品的鲜味。
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