湘菜红烧凤爪家常做法
红烧凤爪是湘菜中非常受欢迎的一道家常菜,口感鲜美,味道浓郁。下面是一份湘菜红烧凤爪的家常做法,供您参考。
材料:
- 鸡爪 500 克
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 鸡爪洗净,用开水焯水去除血水后沥干备用。
2. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入鸡爪煸炒至变色,倒入料酒焯去腥味。
4. 加入清水,水量以刚好没过鸡爪为准。
5. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至鸡爪变软烂。
6. 收汁,让汤汁浓稠即可。
注意事项:
1. 焖煮的时间要根据鸡爪的大小和口感来决定,一般需要煮 20-30 分钟左右。
2. 收汁时要把汤汁收浓,但不要收得太干。
3. 在煮鸡爪的过程中,如果发现水太少了,可以适量加一些水。
以上就是湘菜红烧凤爪的家常做法,希望您喜欢。
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