湘菜石锅鱼,是一道极具特色的中式菜肴。正宗的湘菜石锅鱼做法需要讲究火候和时间,以下是一份简单的食谱供您参考。
材料:
- 草鱼 1条
- 豆腐 1块
- 辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 石锅 1个
- 草鱼肉片 适量
- 辣椒片 适量
- 豆芽 适量
- 香菜 适量
步骤:
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2.5厘米厚的片,加入盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、葱姜蒜末腌制10分钟。
2. 豆腐切成约
1.5厘米厚的片。
3. 豆芽焯水备用。
4. 石锅加热,倒入食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 放入草鱼肉片煸炒至变色。
6. 加入豆腐片、辣椒片、豆芽翻炒均匀。
7. 倒入适量清水,加入盐、生抽、白胡椒粉、鸡精,大火烧开。
8. 将火调至中小火,继续炖煮10分钟,直到鱼肉熟透。
9. 最后加入香菜段翻炒几下即可。
这样一道美味的湘菜石锅鱼就做好了。石锅鱼的鲜美口感和独特的辣味,让人回味无穷。不仅如此,它还营养丰富,有助于促进身体健康。
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