粤菜香辣炒蛏子的做法酒店
(1)制作流程
材料:
- 蛏子 500 克
- 辣椒 200 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 蛏子洗净,用刀在壳上切一道十字形口子,用料酒、盐腌制 10 分钟;
2. 辣椒去籽,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味;
4. 加入腌制好的蛏子,煸炒至变色;
5. 加入辣椒和适量的盐、糖、鸡精,继续翻炒 3 分钟;
6. 最后加入适量的生抽,炒匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合爱海鲜的人和喜欢吃辣的人。
(3)禁忌
1. 孕妇和哺乳期妇女应谨慎食用,因为辣椒会刺激胃肠道,增加血流量,从而引起流产或早产。
2. 患有消化系统疾病、高血压、心脏病、肝病、肾病等疾病的人应谨慎食用,因为辣椒会刺激肠胃、促进血液循环,增加身体负担。
3. 口腔、舌头有溃疡、炎症、龋齿等症状的人不宜多吃辣椒,因为辣椒会刺激溃疡和炎症,加重症状。
(4)注意事项
1. 炒辣椒时要用中火,不能过度翻炒,否则容易糊锅。
2. 蛏子一定要煸炒至变色,否则口感会变硬。
3. 制作过程中不要添加过多的调料,以免影响口感和健康。
粤菜香辣炒蛏子是一道美味又健康的菜品,适合所有人群食用,尤其适合爱海鲜和喜欢吃辣的人。
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