湘菜华容收肉做法
配方:
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 生姜去皮切片,大葱切段;
3. 热锅凉油,油热后加入姜片、葱段、八角、桂皮和干辣椒煸炒出香味;
4. 加入焯水后的五花肉块煸炒,煸炒至肉块表面微黄;
5. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀;
6. 加入适量的水,水量以刚好没过肉块为宜,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟;
7. 收汁:把肉块捞出来放到盘子中,再把剩下的汤汁烧浓一些,浇在肉块上即可。
适用人群:
1. 适合五花肉的所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等;
2. 患有高血压、糖尿病等慢性病的人群,以及饮酒者应该适量食用;
3. 消化系统疾病患者,如肠胃炎、胰腺炎等,应该避免食用。
注意事项:
1. 炖煮肉的时间不宜过长,否则肉质会变硬;
2. 红烧肉的汤汁要烧浓一些,这样可以让肉更加入味;
3. 食用时要注意卫生,避免食用生肉和变质食品。
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