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这篇文章给大家聊聊关于碱性面怎么弄好吃，以及盐碱拉面怎么搓对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
碱面条怎么煮才算熟
1、碱面煮5-8分钟才熟。
2、碱面可以分解淀粉中的合成蛋白，促进淀粉成分快速吸水膨胀，并且快速糊化，可以增加粥的稠度，吃起来更好吃，煮制时间缩短很多。碱面的主要成分是碳酸钠，又称苏打或者纯碱，水解之后会有一定的碱性，高浓度接触或长时间接触的话或出现轻微的腐蚀的现象，比如手出现皮肤表面很滑的情况，因此注意碱面的接触时间。
碱性面条怎么保存
如果是生的，直接冷冻就行，吃的时候在再煮；如果是煮熟的，把煮熟的面条过一下凉水，控干后再拌一些熟的食油，这样既粘不到一起，且能保留一些原有的韧性（筋道）。然后用保鲜袋密闭后，速冻保存。需要说明的是：这样的方法可以保持面条不霉变，也能锁住一些水分。
偏碱性面条
没有面条是碱性的。
一般来说面条是不属于碱性的，即使面条中加了碱也不会使面条呈现碱性，一般加入的碱只是为了让面条更加的劲道好吃而已。由于人们对于食物的酸碱性的一个认知上的误解，导致以为会面条会有碱性，一般来说面条都是由面粉来制作而成，食用后面粉代谢产生的物质呈酸性，就算是在面条中加了碱之后，人体的吸收代谢所产生的产物也不会变化，还是呈酸性，所以可以说没有面条是碱性的。
盐碱拉面怎么搓
1、把食用碱和精盐放在热水中，用筷子搅拌至完全化开，放凉待用（这个步骤可以稍微少用点热水，因为每种面粉的吸水能力不同，没有办法确定需要用多少水）。
2、面粉放入和面盆中，磕入鸡蛋用筷子搅拌均匀，然后慢慢淋入放凉的碱水，边淋水边用筷子转圈搅拌，直到面粉变成均匀的面絮。如果碱水已经淋完了，你还是感觉水量不够，此时可以补充适量凉水。
3、接下来的步骤就是把面絮揉成光滑均匀的面团，跟平常和面一样，做到手光、面光和盆光。然后蒙上保鲜膜或盖上湿布，醒30分钟左右让面团回软
4、面团回软后就可以加工成鲜面条了，可以使用压面机压制成面条，也可以擀成薄片后切成手擀面，都行。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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