【红烧鲶鱼】湘菜做法
红烧鲶鱼是一道传统的中式菜肴,湖南菜系中的红烧鲶鱼更是别有一番风味。下面是一份湘菜中的红烧鲶鱼的做法。
材料:
- 鲶鱼一条
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 八角适量
- 香叶适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤:
1.鲶鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状。
2.将姜切成片,蒜切末,干辣椒切段备用。
3.热锅凉油,放入鲶鱼块煸炒至两面金黄色。
4.加入适量的姜蒜、干辣椒、八角、香叶继续煸炒。
5.加入适量的生抽、老抽、料酒和适量的水,大火煮开后转小火炖煮约1小时左右。
6.加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续煮约15分钟,直到鲶鱼变得软烂入味。
7.最后收汁,让汤汁浓稠,浓郁的味道弥漫在鱼肉中。
这就是湘菜中的红烧鲶鱼的做法,味道鲜美,汤汁浓郁,是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。
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