湘菜金鲳鱼家常做法大全
配方:
- 金鲳鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量
- 生抽、白糖、醋适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将金鲳鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净,用刀在鱼身上切几刀,用盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 青红椒切丝备用;
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜爆香;
5. 加入腌制好的金鲳鱼,煎至两面金黄;
6. 加入适量的料酒,煮至酒精挥发;
7. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精,调味均匀;
8. 加入适量的生抽、白糖、醋,翻炒均匀;
9. 加入适量的水,盖上锅盖,煮至水快干时再翻炒均匀;
10. 最后收汁,让鱼身均匀上色即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是喜欢鱼类的人。
注意事项:
1. 腌制金鲳鱼的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 煎鱼时不宜过多油,以免鱼身过于油腻;
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
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