湘菜黄金豆焖肉做法
配方:
- 五花肉 500 克
- 黄金豆 200 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成块状,用料酒、生抽、老抽、盐腌制 20 分钟;
2. 黄金豆洗净备用;
3. 姜和蒜切成末备用;
4. 热锅凉油,将腌制好的五花肉煸炒至变色;
5. 加入姜蒜末煸炒出香味;
6. 加入适量的黄金豆翻炒;
7. 加入适量的水,水量刚好没过黄金豆;
8. 加入适量的盐、糖、鸡精,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟;
9. 30 分钟后,加入适量的生抽和老抽继续焖煮 10 分钟,直到肉和豆熟透;
10. 最后收汁,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合人群:成年人、儿童、老年人以及素食者。
注意事项:
1. 腌制五花肉的时间不宜过长,否则肉质会过于松软;
2. 黄金豆焖煮的时间不宜过短,否则口感会过于硬涩;
3. 在加入黄金豆之前,加入适量的水,这样可以确保黄金豆煮熟而不煮烂;
4. 在调味时,要根据自己的口味适量调整用量。
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