湘菜老黄瓜做法视频教程
配方:
- 老黄瓜 2根
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
做法流程:
1. 将老黄瓜切成约 2-3 厘米的厚度,用刀在中间切一道十字形口子,放入开水中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 将辣椒、葱姜蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入切好的辣椒煸炒至变软。
4. 加入老黄瓜,翻炒均匀,加入适量盐、糖、生抽、醋,翻炒均匀。
5. 最后加入少量水,盖上锅盖焖煮约 5 分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、糖尿病等慢性病患者和老年人食用。
注意事项:
1. 老黄瓜要先焯水,去除表面的苦味和杂质。
2. 炒老黄瓜时要掌握好火候,不要太过干燥,否则口感会不好。
3. 汤汁浓稠适中,可以根据个人口味适量调整。
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