配方及做法流程
# 配方
- 川湘菜泡菜100克
- 青红椒各50克
- 花生米20克
- 蒜3瓣
- 姜1小块
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 醋1汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 清水适量
# 做法流程
1. 泡菜切成小块,青红椒去籽切成小块,花生米炸成微黄色备用。
2. 蒜和姜切末备用。
3. 锅中倒入适量油,加入蒜末和姜末煸炒出香味。
4. 加入泡菜块煸炒至泡菜变软。
5. 加入青红椒块和花生米翻炒均匀。
6. 倒入料酒、生抽、白糖、醋、盐适量,翻炒均匀。
7. 加入适量清水,煮开后转小火炖煮5分钟,加入鸡精调味。
8. 汤汁收干后即可出锅。
# 适用人群
适合初学者及家庭聚餐。
# 相关事项
1. 泡菜已经有咸味,所以配方中的用量不需要过多。
2. 醋和糖的比例可以根据自己的口味调整。
3. 炖煮的时间要根据泡菜的质地和水量来调整,越久越入味。
4. 汤汁收干后即可出锅,不要过度收汁,以免影响口感。
# 视频演示
可以在YouTube上搜索“川湘菜泡菜的做法视频”找到视频教程。
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