配方及做法流程
湘菜香辣泥鳅的配方如下:
- 泥鳅:250克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 豆瓣酱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 白糖:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
做法流程:
1. 将泥鳅去内脏,清水洗净备用。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入适量的豆瓣酱,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入洗净的泥鳅,加入适量的料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,煮至泥鳅入味。
6. 加入适量的食用油,翻炒均匀。
7. 装盘即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃湘菜的人群。
注意事项:
1. 煮泥鳅时,要加入适量的料酒和盐,有助于泥鳅的入味。
2. 煮时要掌握好火候,不要让泥鳅煮熟了。
3. 干辣椒的数量要适量,以免过于辣口。
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