【藕炖牛腩川菜的做法窍门】
1. 选择优质的牛腩,去掉筋膜和肥油,炖煮出来的口感更加鲜美。
2. 将牛腩切成大块,放入锅中加水煮沸,去除血沫和杂质,捞出沥干水分备用。
3. 准备所需的材料,包括藕、姜、葱、料酒、八角、花椒等。
4. 将牛腩放入锅中,加入适量的料酒、生姜、葱段和八角等调味料,加入足够的清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 加入切好的藕块,继续炖煮30分钟左右,直到牛腩变得柔软入味,汤汁浓稠即可。
6. 在炖牛腩的过程中,可以不断地用勺子把汤汁中的浮沫撇掉,保证口感更加鲜美。
7. 炖煮出来的牛腩和藕块口感鲜美,汤汁浓郁,是一道非常美味的川菜家常菜。
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