家常粤菜经典做法大全
家常粤菜是一道美味可口、营养丰富的菜肴，深受中国人民的喜爱。下面是一份家常粤菜的经典做法大全，供您参考。
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1. 红烧肉
### 材料：
- 猪五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 制作流程：
1. 将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的猪肉块，煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟；
6. 收汁：将汤汁收至粘稠，翻炒均匀；
7. 起锅前撒上葱花即可。
适合人群：这道菜适合所有人食用，尤其适合老人、孩子和素食者。
禁忌：猪肉不宜与鲤鱼、茄子、梨同时食用。
## 2. 清蒸鲈鱼
### 材料：
- 鲈鱼 1 条
- 姜片 2 片
- 葱段 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 制作流程：
1. 将鲈鱼去鳞、去鳃，斜着切几刀，用盐和料酒腌制 10 分钟；
2. 把腌制好的鲈鱼放入蒸锅里，用大火蒸熟；
3. 取出蒸好的鲈鱼，放上姜片和葱段；
4. 淋上适量的食用油，大火蒸 5 分钟；
5. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉多余的食用油，撒上葱花即可。
适合人群：这道菜适合所有人食用，尤其适合老人、孩子和素食者。
禁忌：在蒸鱼时，应注意不要翻动太频繁，否则容易破坏鱼肉的鲜嫩口感。
## 3. 蒜蓉粉丝
### 材料：
- 粉丝 100 克
- 瘦肉末 100 克
- 蒜蓉 30 克
- 葱花 20 克
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 制作流程：
1. 将粉丝泡软备用；
2. 热锅凉油，加入瘦肉末煸炒至变色；
3. 加入蒜蓉和葱花，煸炒出香味；
4. 加入生抽、料酒、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，烧开后转小火煮 5 分钟；
6. 把煮好的粉丝放在碗里，倒入炒好的肉末，再加入适量的食用油，拌匀即可。
适合人群：这道菜适合所有人食用，尤其适合老人、孩子和素食者。
禁忌：在炒蒜蓉时，应注意不要加入太多的水分，以免影响口感。
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