川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。在应城,也有很多家常菜供游客品尝。下面,我们将介绍几道川菜做法。
1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道传统的川菜,以豆腐和麻辣肉末为主要原料,口感香辣可口。制作麻婆豆腐的步骤如下:
材料:
豆腐 200 克
牛肉末 100 克
豆瓣酱 2 汤匙
辣椒粉 1 汤匙
蒜末 1 汤匙
姜末 1 汤匙
葱花 1 汤匙
酱油 1 汤匙
料酒 1 汤匙
白糖 1/2 汤匙
盐 1/4 茶匙
鸡精 1/4 茶匙
食用油 适量
做法:
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、蒜末、姜末和葱花炒香。
3. 加入酱油、料酒、白糖、盐、鸡精和适量清水,煮开后加入豆腐块,煮至豆腐入味。
4. 最后再倒入适量的食用油,炒匀即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是川菜中的代表作之一,以鲜辣可口的口感和鱼香调料而著称。制作水煮鱼的步骤如下:
材料:
鱼片 500 克
豆芽 100 克
老姜 1 块
大葱 1 根
蒜 5 瓣
干辣椒 10 个
食用油 适量
盐、糖、鸡精 适量
做法:
1. 鱼片用料酒、盐和淀粉腌制 10 分钟左右。
2. 豆芽焯水备用,老姜和大葱切片,蒜切末,干辣椒剪成段备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒段煸炒出香味,加入姜蒜和大葱段炒香。
4. 加入豆芽翻炒均匀,加入适量盐和糖调味,煮至豆芽变软。
5. 加入适量清水,放入腌制好的鱼片,煮至鱼片变白。
6. 最后加入鸡精调味,炒匀即可。
3. 干煸四季豆
干煸四季豆是一道经典的川菜,以四季豆和肉末为主要食材,口感香辣可口。制作干煸四季豆的步骤如下:
材料:
四季豆 200 克
猪肉末 100 克
姜末 1 汤匙
蒜末 1 汤匙
干辣椒 10 个
食用油 适量
盐、糖、鸡精 适量
做法:
1. 将四季豆洗净,切成段,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入猪肉末煸炒至变色,加入姜末、蒜末和干辣椒炒香。
3. 加入四季豆翻炒均匀,加入适量盐和糖调味,煮至四季豆入味。
4. 最后加入适量鸡精调味,炒匀即可。
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