配方及做法流程
醉鹅是一道湘菜,其主要原料是鹅肉。以下是醉鹅的配方及做法流程:
配方:
- 鹅肉 500 克
- 料酒 20 毫升
- 生姜 20 克
- 大葱 20 克
- 冰糖 10 克
- 酱油 10 毫升
- 醋 5 毫升
- 八角 2 个
- 桂皮 1 根
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鹅肉切成块状,放入开水中焯水,捞出洗净备用。
2. 热锅凉油,放入生姜和大葱爆香。
3. 加入料酒、冰糖、酱油、醋、八角、桂皮、香叶等调味料,翻炒均匀。
4. 将焯水后的鹅肉块放入锅中,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 1 小时。
5. 炖煮过程中要经常翻动鹅肉,以保证其均匀入味。
6. 待鹅肉煮熟后,捞出装盘,淋上炒好的酱汁,即可食用。
适用人群:
- 适合成年人、儿童和老年人食用。
- 适合消化系统较弱的人食用。
注意事项:
1. 在做醉鹅的过程中,要注意掌握好火候,以免煮过头。
2. 醉鹅的酱汁要翻炒均匀,以确保味道浓郁。
3. 食用醉鹅时,要注意控制食用量,以免过度饮酒导致不良反应。
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