正宗的粤菜芡实煲的做法如下：
1. 准备材料：芡实、瘦肉、豆腐、香菇、胡萝卜、洋葱、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。
2. 将瘦肉洗净切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
3. 豆腐切成小块，胡萝卜、香菇、洋葱切成小块备用。
4. 将芡实用清水浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。
5. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的瘦肉块煸炒。
6. 加入香菇、胡萝卜、洋葱继续煸炒，加入适量水，放入芡实。
7. 加入生抽、老抽调色，煮至芡实浓稠，加入盐、糖、鸡精调味。
8. 将豆腐加入锅中，煮至豆腐软烂即可。
9. 最后装盘即可享用。
以上就是正宗的粤菜芡实煲的做法，希望对您有所帮助。
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