【陈皮炒牛肉】的做法
川菜作为中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、口感丰富而著称。其中,陈皮炒牛肉是一道经典的川菜名菜,以陈皮的香辛和牛肉的鲜嫩相结合,口感独特,令人回味无穷。
以下是陈皮炒牛肉的做法:
材料:
- 牛肉:500克
- 陈皮:10克
- 姜:5克
- 蒜:5克
- 辣椒:2个
- 大葱:1根
- 料酒:1汤匙
- 生抽:1汤匙
- 白糖:1汤匙
- 盐:适量
- 植物油:适量
步骤:
1. 牛肉切成薄片,用料酒、生抽、白糖、盐腌制20分钟。
2. 陈皮切成小块,姜、蒜、辣椒切碎,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,油热后放入姜蒜末、辣椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的牛肉,煸炒至牛肉变色。
5. 加入陈皮,继续翻炒几分钟。
6. 加入大葱,继续翻炒几下。
7. 加入适量的水,烧开后转小火煮30分钟。
8. 收汁成功后,装盘即可。
温馨提示:在炒陈皮牛肉的过程中,一定要耐心翻炒,避免牛肉炒焦或炒糊。同时,煮牛肉的时间也要掌握好,时间过长会导致牛肉肉质变硬。
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