【贵州竹笋炒腊肉】湘菜做法配方及流程
配方:
- 贵州竹笋(1根)
- 腊肉(1块)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
做法流程:
1. 贵州竹笋去壳,切成小块,焯水备用。
2. 腊肉切成薄片,用少量盐、鸡精腌制一会儿。
3. 青椒、红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
5. 加入腊肉煸炒至变色。
6. 加入竹笋翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒,继续翻炒均匀。
8. 加入青椒、红椒,快速翻炒均匀。
9. 最后加入适量的水,焖煮5分钟左右,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是高血压、高胆固醇、高脂肪人群。
注意事项:
1. 竹笋煮熟后才能更好地入味。
2. 腊肉腌制的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 炒制过程中不宜加太多油,以免过于油腻。
4. 青椒、红椒的用量根据个人口味适量调整。
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