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本文目录
炖牛尾巴骨怎么炖才好吃又烂得快
1.
以牛尾500g、土豆1个、番茄2个、胡萝卜半根、洋葱半个、葱1根、姜2片、盐3g、料酒1勺为例。
准备所有食材
2.
牛尾焯水后用温水洗净加入热水葱姜洋葱开大火
3.
煮开后加入料酒开小火慢炖
4.
慢炖一小时后加入胡萝卜和番茄
5.
炖半小时后加入土豆
6.
在炖二十分钟加入盐即可
7.
最后出锅装盘，超级好吃
如何做牛尾巴才好吃
制作原料：鲜牛尾1000克，胡萝卜50克，冬笋50克，干辣椒巧克，姜15克，鲜汤750克，酱油50克，盐5克，白糖25克，绍酒50克，甘草15克，胡椒粉1克，菜籽油10克，大香5克，花椒1克，葱50克。
1.将牛尾剥去皮，刮净，剁成3厘米长的段；2.牛尾段置温水冲洗干净，沥水，加入酱油、黄酒、精盐浸腌。
3.将胡萝卜削去皮，和冬笋均切成滚刀块。
4.葱、姜择洗净，葱切3.3厘米长的节，姜用刀拍松，辣椒去籽。
5.炒锅置中火上，添食用油烧至五成热，投进胡萝卜、冬笋，炸呈黄色捞出。
6.再将牛尾搌干水分，投进油锅炸成淡黄色，捞出沥油。
7.另取净炒锅置旺火上，添菜籽油烧沸，投入花椒炸黄捞出，投入辣椒炸透。
8.再加入葱、姜煸炒，再加精盐、酱油、黄酒、白糖、胡椒粉、甘草、八角，加鲜汤放入炸好的牛尾烧制。
9.待烧沸后改用小火煨透，至汤汁变浓，放进冬笋、胡萝卜烧熟，起锅盛入扒盘，拣去甘草、辣椒即成。
牛尾巴炖汤的方法
主材：
牛尾400克
调料：
盐适量，料酒20克
炖牛尾汤最正宗的做法:
1.牛尾浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。
2.骨头焯水，冷水下锅，放入牛尾，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。
3.在焯水过程中，会出现很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛尾渗出来的血水和杂质，这些东西是导致汤腥的主要原因。
4.把牛尾捞出，清洗干净，然后把牛尾上面的油脂肥肉切掉，这样汤才不会过于油腻。
5.冷水下锅，放入牛尾，水量是骨头的三倍左右，水煮开后炖3-4小时，炖的时间越长，汤越香浓。
6.在炖汤过程中，汤会越炖越少，可以加入适量开水，不要加冷水。
7.炖了2个小时的汤，已经有些奶白色了，小火，保持微微沸腾的状态，继续炖。
8.出锅前放适量的盐！不需要加多余的调料和鸡精，就香浓无比，奶白如牛奶，喝完后嘴里会有些许的回甘味道，让人欲罢不能。
牛尾巴怎样烧好吃
牛尾一条，胡萝卜一根，无花果5颗，杏仁一小把
（可不放），姜3片。
做法：1）把所有材料洗净备用，胡萝卜切成小块。2）锅里放入清水煮沸后，把牛尾放进焯去血水后捞起放沙锅里。3）把其他材料也一同放进沙锅里，加入清水大火烧开20分钟后，转小火慢慢炖1.5-2小时，熄火前加入盐调味即可。
ps：1）牛尾的骨头比较硬，最好请档主代为剁开。其实如果找准牛尾的关节，是很容易切开的。在家自己切的话，可以用手慢慢摸，如果切不下，就把刀移一下再切。2）如果买的牛尾比较粗大，一次吃不完，可以把一部分牛尾捞起，象做红烧肉一样，加点香料和其他调料一起炖，就是一道简单美味的红烧牛尾了。
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