小臭鳜鱼做法湘菜
配方:
- 鳜鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、醋、胡椒粉、鸡精适量
- 香菜适量
做法流程:
1. 鳜鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入鳜鱼块煎至两面金黄。
4. 加入适量的生抽、盐、糖、醋、胡椒粉、鸡精,继续煎至入味。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖20分钟,收汁至汤汁浓稠。
6. 撒上适量的香菜,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和患有消化系统疾病的人。
注意事项:
1. 煎鱼时不要用铁锅,因为鳜鱼的鱼肉里含有一种酸性物质,会与铁起化学反应,影响口感。
2. 炖鱼时不要用大火,要用中小火慢慢炖煮,让鱼肉更加入味。
3. 鳜鱼肉质细嫩,容易入味,因此烹饪时间要掌握好,不要过度烹饪,以免影响口感。
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