湘菜凉拌鱼片的做法
湘菜是中国传统八大菜系之一,以辣、香、麻、鲜为特点,口味浓郁。今天带来的是一道湘菜凉拌鱼片的做法。
所需材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 辣椒油 适量
- 食用油 适量
制作步骤:
1. 将鱼片洗净,切成小块,用盐、料酒和姜片腌制10分钟。
2. 青椒、红椒去籽洗净,切成块状备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 放入腌制好的鱼片煸炒至变色。
6. 加入适量的盐、糖、生抽和醋,翻炒均匀。
7. 加入青红椒块,继续翻炒几下。
8. 加入适量的水,大火煮开后转小火,盖上锅盖煮5分钟。
9. 打开锅盖,将汤汁收干,加入适量的辣椒油,翻炒均匀即可。
10. 将凉拌鱼片装盘,撒上葱花即可。
这道湘菜凉拌鱼片的做法简单易学,口感清爽,适合夏季食用。如果你喜欢辣味十足的湘菜,这道凉拌鱼片一定不容错过。
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