今天给各位分享草鱼怎么弄好吃香辣鱼的做法的知识，其中也会对香辣草鱼的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
香辣草鱼的做法
主料：草鱼1500克
辅料：小米适量，泡姜适量，食盐适量，葱适量，花椒适量，姜适量，干辣椒适量，蒜适量，料酒适量
做法步骤：
步骤1?
宰杀置净
步骤2?
把鱼片成片
步骤3?
片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟
步骤4??
把小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒准备好
将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片
步骤5?
锅开即好。同时将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香倒入鱼锅内即成
步骤6?
做好的鱼片
步骤7?
可以吃了，吃完鱼片就可以开火涮各种适合火锅的菜品了
滕州香辣鱼做法
材料：鲤鱼1千克、花生100克、干辣椒段30克、葱花15克、花椒10克、姜末5克、豆瓣酱1勺、芝麻少许、盐少许、料酒1勺、酱油一勺、食用油少许
做法：
1、一条鲤鱼二斤左右，干辣椒段、花椒、葱花，和姜末。
2、然后把鲤鱼刮掉鱼鳞，去除内脏，和鱼腮，清洗干净。
3、在把清洗完的鲤鱼，打下花刀，二面都要打花刀。
4、锅中加水，放入鲤鱼在加入葱，姜，和盐，加入一勺料酒去腥。
5、等锅中水开后，煮十五分钟左右即可，锅中捞出放入盘子中，放一点味极鲜酱油。
6、备料:炒熟的花生米，然后用刀把花生米全部拍成碎粒。
7、然后把锅中加点水，把干辣椒段放锅中煮一分钟左右，这样到时候炒会更香。
8、锅里放一些油，油老熟后，倒入花椒，干红辣椒段，小火炒香。
9、加入豆瓣酱和芝麻，加入一点盐。
10、加入备好的碎花生米，小火炒香。
11、然后把炒香后的料汁用勺子洗在鲤鱼上面即可。
香辣鱼的家常做法
主料：小鲫鱼500克，色拉油200克，干红辣椒10个，白芝麻25克，料酒20克，花椒25克，大料8粒，盐25克
步骤：1、准备好用料。
2、鱼洗净撒料酒，盐，腌30分钟沥干水分。
3、锅入油6成热放入鱼小火煎至两面金黄，再捞出放入油锅复炸一遍炸至脆捞出。
4、另起锅加油五成热放花椒，大茴炸出香味，白糖炒化。
5、待锅里的油温下降到快凉时放入干红辣椒，白芝麻炸香。
6、然后把炸好的油汁浇到炸好的小鱼身上拌匀即可。
四川香辣脆皮鱼做法
【主料】
草鱼一1000克
【辅料】
芹菜1小把、大葱1根、老姜1块、独蒜6个、香菜少许
【调料】
豆瓣酱3勺、花雕酒2勺、白胡椒少许、食盐2小勺、鸡精2勺、酱油4勺、辣椒面2勺、花椒面2小勺、啤酒500ml
【制作】
芹菜切节、姜葱切片、一半蒜切片、一半蒜切米粒。洗净的黄辣丁加入花雕酒、白胡椒拌匀。
热锅冷油（一半食用油、一半猪油），5层热下豆瓣酱炒出色。
下姜葱蒜，爆出香味。
加入啤酒和适量开水。
汤开之后，下入芹菜汆烫至断生，捞出铺在盆中。
下入草鱼，水再次沸腾，下酱油1大勺、食盐1小勺、鸡精2勺调味。转小火浸熟约20分钟。
最后勾入适量的水芡，翻匀后起锅。
起锅后在上撒上辣椒面和花椒面，再铺上大蒜粒，最后淋上热油炝香。撒上香菜即可。
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