湘菜红烧猪蹄黄豆的配方及做法流程如下:
【配方】
- 猪蹄2个
- 黄豆100克
- 姜1块
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽2汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 桂皮1块
- 香叶2片
- 清水适量
【做法】
1. 猪蹄清洗干净,用刀在骨头上切几刀,以便更容易煮烂。
2. 将猪蹄放入开水中焯水,煮5分钟,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 黄豆浸泡在水中4小时,直至豆子泡发膨胀。
4. 姜切成片,大葱切段备用。
5. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
6. 加入猪蹄煸炒,炒至猪蹄表面变色。
7. 加入料酒,煮至酒精挥发。
8. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
9. 加入适量的清水,放入八角、桂皮和香叶,煮开后转小火焖煮1小时左右,直到猪蹄变得软烂。
10. 加入黄豆,继续焖煮30分钟,直到豆子熟透。
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1. 最后根据个人口味加盐调味即可。
【适用人群】
适合人群:
- 对猪蹄和黄豆感兴趣的人群
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人和心血管疾病患者等需要营养丰富的人群
注意事项:
- 猪蹄需要煮烂,因此需要时间较长,同时要注意保暖,避免过度出汗。
- 黄豆需要泡发,因此浸泡时间要足够长,以确保豆子能够充分泡发。
- 在烹制过程中不要翻动过于频繁,否则容易破坏猪蹄的形状和口感。
- 烹制过程中根据个人口味可以适量添加盐和其他调味料。
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