湘菜香菇炸酱肉末做法视频
配方:
- 干香菇 50 克
- 瘦猪肉末 500 克
- 大葱 1 根
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 豆瓣酱 2 小勺
- 生抽 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 白糖 1 小勺
- 鸡精 1 小勺
- 食用油 适量
做法流程:
1. 干香菇用温水泡发 20 分钟,去除蒂头,切成小丁备用。
2. 瘦猪肉末用料酒、姜末、蒜末和生抽拌匀腌制 10 分钟。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入肉末炸至金黄色,捞出沥干油备用。
4. 锅中留少量底油,加入豆瓣酱、大葱、姜末和大蒜末炒香。
5. 加入泡发好的香菇丁翻炒,加入适量生抽、白糖、鸡精和少量水,煮至香菇变软。
6. 将炸好的肉末倒入锅中,炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和减肥者。
注意事项:
1. 炸制肉末时,要掌握好火候,炸至金黄色即可,不要过长时间炸制,以免肉质变硬。
2. 泡发香菇时,要选择大小适中、质地饱满、没有破损的香菇,并且用温水泡发,去除蒂头,否则会影响口感。
3. 炒制香菇时,要适量加入一些水,煮至香菇变软,否则会影响炸制效果。
4. 炸好的酱肉末可以搭配米饭食用,也可以作为面食的配料使用。
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