【川菜多种凉拌汁的做法】
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。川菜的凉拌方式也是多种多样,下面介绍几种常见的川菜凉拌汁的做法。
1. 酸辣凉拌汁
原料:
- 黄瓜丝
- 豆芽
- 青椒丝
- 红椒丝
- 葱姜蒜末
- 醋
- 糖
- 盐
- 辣椒油
- 花椒粉
- 酱油
做法:
1. 将黄瓜丝、豆芽、青椒丝和红椒丝焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 将葱姜蒜末放入碗中,加入适量的酱油、糖、盐、醋、辣椒油、花椒粉和适量清水搅拌均匀。
3. 将调好的酸辣汁倒入沥干水分的黄瓜丝、豆芽、青椒丝和红椒丝中,拌匀即可。
2. 麻酱凉拌汁
原料:
- 黄瓜丝
- 豆芽
- 蒜泥
- 芝麻酱
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 辣椒油
- 花椒粉
- 酱油
做法:
1. 将黄瓜丝、豆芽焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 将蒜泥加入适量的盐、糖、鸡精、辣椒油、花椒粉和酱油搅拌均匀。
3. 将调好的麻酱蒜泥倒入沥干水分的黄瓜丝、豆芽中,拌匀即可。
3. 糖醋凉拌汁
原料:
- 黄瓜丝
- 豆芽
- 青椒丝
- 红椒丝
- 葱姜蒜末
- 醋
- 糖
- 盐
- 鸡精
- 酱油
做法:
1. 将黄瓜丝、豆芽、青椒丝和红椒丝焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 将葱姜蒜末放入碗中,加入适量的酱油、糖、盐、鸡精、醋和适量清水搅拌均匀。
3. 将调好的糖醋汁倒入沥干水分的黄瓜丝、豆芽、青椒丝和红椒丝中,拌匀即可。
以上就是几种川菜多种凉拌汁的做法,不同地区、不同口味也可以根据自己的喜好进行创新和改良。
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