粤菜海鲜炒粿条的做法
(1)制作流程
材料：
- 粿条 200 克
- 虾仁 100 克
- 青豆 50 克
- 鲍鱼 50 克
- 瘦肉丝 20 克
- 蒜 20 克
- 姜 10 克
- 大葱 5 克
- 红椒 20 克
- 洋葱 10 克
- 食用油 500 毫升
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 水淀粉 10 毫升
制作步骤：
1. 虾仁洗净，用料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 青豆、鲍鱼、瘦肉丝、蒜、姜、大葱、红椒、洋葱均切丝备用。
3. 粿条切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
4. 热锅凉油，放入蒜、姜爆香，加入虾仁煸炒至变色。
5. 加入青豆、鲍鱼、瘦肉丝、蒜、姜、大葱、红椒、洋葱继续翻炒。
6. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
7. 加入焯水后的粿条，翻炒均匀。
8. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其适合以下人群：
1. 高血压、冠心病患者。海鲜中含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低血压和胆固醇，预防心血管疾病。
2. 感冒、发热、腹泻、呕吐患者。海鲜富含蛋白质和锌，有助于缓解感冒、发热、腹泻、呕吐等症状。
3. 儿童、老年人和素食者。海鲜中含有丰富的锌和蛋白质，对儿童、老年人和素食者的生长发育和免疫系统健康都有很好的促进作用。
(3)禁忌
1. 海鲜过敏者。对于海鲜过敏的人来说，应避免食用这道菜。
2. 肝病患者。海鲜中含有一种称为“砷”的物质，如果肝病患者过量食用，可能会引发砷中毒。因此，肝病患者应慎重食用海鲜。
3. 胃肠道疾病患者。海鲜中含有丰富的细菌和寄生虫，如果胃肠道疾病患者过量食用，可能会导致腹泻、呕吐等症状加重。
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