香港猪仔包做法
(一)准备工作
1. 面粉和淀粉的比例约为3:1,将面粉和淀粉混合在一起,加入清水搅拌均匀,直至没有面粉颗粒。
2. 猪肉馅中加入葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、鸡精搅拌均匀。
3. 将搅拌好的猪肉馅放入面粉中,用手捏合成包子形状。
(二)做法
1. 将面团分成大小相同的小面团,每个小面团搓成圆形,用擀面杖擀成圆形的薄皮。
2. 在薄皮中间放入一勺猪肉馅,用面皮将肉馅包裹住,搓成小猪形状。
3. 将包子放入蒸锅中,间隔1-2厘米,大火蒸15分钟,小火蒸10分钟,待包子蒸熟即可。
(三)烹饪技巧
1. 包子蒸好之后,不要急于取出,让水蒸气在蒸锅里焖1-2分钟,这样包子会更加松软。
2. 在包饺子的时候,可以在猪肉馅中加入适量的水,这样可以使包子更加饱满。
3. 煮饺子的时候,不要煮太久,饺子破了会影响口感。
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