蒜苔炒虾仁是一道广受欢迎的粤菜。以下是蒜苔炒虾仁的粤菜做法。
材料：
- 虾仁 200 克
- 蒜苔 100 克
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 虾仁洗净，切成小块，加入料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 蒜苔去皮，洗净，切成小块备用。
3. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入蒜苔翻炒，炒至蒜苔变软。
5. 加入腌制好的虾仁，快速翻炒，直到虾仁变色。
6. 加入适量的生抽、糖、鸡精，继续翻炒 1-2 分钟，直到汁汁浓稠即可。
注意事项：
1. 炒虾仁时要快速翻炒，避免虾仁老硬。
2. 蒜苔炒软后再加入虾仁，口感更好。
3. 调味时要适量，避免过咸。
蒜苔炒虾仁是一道美味可口的粤菜。自己动手做，不仅可以享受美食，还可以锻炼厨艺。
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