木耳炒肉的家常做法湘菜配方及做法流程如下:
【配方】
- 瘦猪肉(切丝):200克
- 木耳(泡发):100克
- 青椒(切丝):50克
- 红椒(切丝):50克
- 大葱(切段):1根
- 姜(切片):适量
- 蒜(切末):适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生粉:适量
- 食用油:适量
【做法流程】
1. 将瘦猪肉丝用料酒、生抽、盐、生粉拌匀腌制10分钟。
2. 泡发后的木耳焯水备用。
3. 青椒、红椒切丝备用。
4. 大葱切段,姜切片,蒜切末备用。
5. 在热锅加入适量的食用油,放入瘦猪肉丝煸炒至变色捞出备用。
6. 在同一锅中加入青椒、红椒丝煸炒至变软。
7. 加入大葱、姜、蒜末煸炒出香味。
8. 加入焯水后的木耳翻炒均匀。
9. 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
10. 加入煸炒好的瘦猪肉丝,翻炒均匀。
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1. 最后加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合人群:
1. 猪肉适合人群:瘦猪肉富含蛋白质,具有滋阴润燥、丰肌泽肤的作用,适合免疫力低下、皮肤干燥者食用。
2. 木耳适合人群:木耳富含纤维素、维生素和矿物质,有滋阴润燥、降血脂、动脉硬化等作用,适合高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病患者食用。
3. 青椒、红椒适合人群:青椒、红椒富含维生素C、叶酸等,具有抗氧化、抗炎等作用,适合孕妇、哺乳期妇女、老年人食用。
注意事项:
1. 瘦猪肉丝腌制时间不宜过长,以免肉质老化。
2. 炒瘦猪肉丝时不宜过多地油,以免油腻。
3. 炒木耳时不宜过多地水,以免水溶性物质流失。
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