湘菜生爆牛肠的做法大全
湘菜是中国八大菜系之一,以辣、鲜、香为特点,深受中国人民的喜爱。其中,生爆牛肠是湘菜中比较经典的一道菜,下面是它的制作方法。
步骤一:处理牛肠
1. 先将牛肠清洗干净,用剪刀剪成合适的大小。
2. 用料酒、盐、淀粉将牛肠腌制15分钟左右,使其入味。
步骤二:准备调料
1. 准备好葱姜蒜末、辣椒面、花椒等调料。
2. 将辣椒面和花椒炒香,备用。
3. 将葱姜蒜末炒香,备用。
步骤三:烹饪牛肠
1. 将腌制好的牛肠放入锅中,加入足够的水,烧开后焯水。
2. 焯水完成后,捞出牛肠,用凉水冲洗干净。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、辣椒面、花椒煸炒出香味。
4. 放入焯水后的牛肠,翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、酱油等调料,继续翻炒均匀。
6. 最后,加入一些葱花点缀即可。
步骤四:装盘
1. 将炒好的牛肠装盘,上面撒上一些葱花。
2. 淋上一些热油,搅拌均匀。
湘菜生爆牛肠的做法非常简单,只需几步即可完成。如果你喜欢湘菜,不妨尝试一下这道经典的菜品,相信你会爱上它的味道。
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