茄子四季豆的湘菜做法
1. 食材准备
将四季豆去头去尾洗净切段,茄子去皮切成块状。将四季豆放入热水中焯水至变色,捞出沥干水分备用。将茄子放入烤箱中烤至表面微焦。
2. 调料准备
将蒜切末,加入盐、鸡精、生抽、料酒、白糖、醋拌匀备用。将干辣椒切段,放入碗中加入蒜末碗中碗中加入热油,搅拌均匀。
3. 烹饪方法
1将四季豆放入锅中煸炒至变色,加入焯水后的茄子翻炒均匀。
2加入调料翻炒均匀,加入适量的水焖煮10分钟。
3最后收汁即可。
4. 成品展示
将炒好的茄子四季豆装盘即可。
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