湘菜爆炒菌菇的做法配方及做法流程如下:
1. 配方:
- 鲜菇(500克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 干辣椒(3个)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
2. 做法流程:
(1)鲜菇洗净,切成小块备用。
(2)青椒、红椒去籽,切成小块备用。
(3)干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
(4)热锅凉油,放入干辣椒段煸炒出香味后捞出备用。
(5)放入葱姜蒜煸炒出香味。
(6)放入鲜菇块煸炒至变色。
(7)加入青椒、红椒块继续煸炒。
(8)加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精调味。
(9)继续煸炒至汁浓味香即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、糖尿病、心脏病等慢性病患者和儿童。
注意事项:
1. 炒鲜菇时,要保持鲜菇的鲜嫩口感,不能过早放入盐,否则鲜菇会变硬。
2. 炒鲜菇时,要尽可能保持鲜菇的完整性,不要炒糊。
3. 炒干辣椒时,要煸炒出香味,但不要炒糊。
4. 调味时,可以根据自己的口味适量调整盐、糖、生抽、料酒和鸡精的用量。
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