川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。今天,我们将介绍一道简单易学的川菜——宫保鸡丁。
材料:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生米:适量
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
- 食用油:适量
制作步骤:
1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、水淀粉拌匀,腌制20分钟。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段,去除辣椒籽,花生米炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入干辣椒段煸炒出香味后捞出备用。
6. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 倒入适量的料酒、糖、生抽、醋、鸡精,炒匀。
8. 加入煸炒好的鸡肉块和花生米,炒匀。
9. 倒入适量的水淀粉勾芡,炒匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。但是需要注意的是,由于鸡肉中含有蛋白质,因此脾胃虚弱、容易腹泻的人应该适量食用。
禁忌:
1. 干辣椒中含有辣椒素,过量食用会对人体造成危害,特别是孕妇、儿童和老年人应该避免食用。
2. 花生米中含有脂肪和蛋白质,过量食用会增加热量和脂肪的摄入,因此应该控制食用量。
3. 这道菜属于川菜中的麻辣口味,因此喜欢辣的人可以适量食用,但是要避免过量食用。
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