湘菜家常菜做法
1. 红烧肉
红烧肉是湘菜中的经典菜品之一。将猪肉块炖煮在糖、酱油和料酒中,经过长时间的炖煮,肉质变得酥软入味,香气扑鼻。
2. 辣子鸡
辣子鸡是湘菜中的另一道著名菜品。将鸡肉切成小块,用料酒、盐、胡椒粉和香料腌制,然后配以干辣椒、花椒和葱姜蒜等调料烹制而成。这道菜辣味浓郁,口感独特,是餐桌上不可缺少的一道美味佳肴。
3. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中的特色菜品之一。将鱼头清洗干净,配以剁椒、姜蒜、辣椒等调料烹制而成。这道菜口味鲜美,酸辣可口,营养丰富,是非常适合家庭聚餐的菜品。
4. 野山菌炒牛肉
野山菌炒牛肉是湘菜中的另一道经典菜品。将牛肉切成丝,配以野山菌、葱姜蒜和辣椒等调料炒制而成。这道菜营养丰富,味道鲜美,是非常适合搭配米饭的菜品。
做法步骤
1. 将猪肉块切成大小均匀的小块,用料酒、盐、胡椒粉和香料腌制20分钟。
2. 将干辣椒、花椒、葱姜蒜和盐等调料准备好。
3. 将腌制好的猪肉块放入热锅中,用中火煎至两面金黄。
4. 将煎好的猪肉块取出,放入热锅中加入糖、酱油和料酒,翻炒至糖融化。
5. 加入干辣椒、花椒、葱姜蒜等调料,继续翻炒。
6. 将炒好的肉块和野山菌放入炖锅中,加入足够的水,炖煮1-2小时,直到肉块变得柔软。
7. 将炖好的野山菌和牛肉放入盘中,撒上葱花即可。
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