湘菜生抽猪蹄的做法
生抽是湖南菜中常用的调味料之一,而猪蹄则是湘菜中一道非常美味的菜肴。将猪蹄与生抽一起烹制,不仅口感鲜美,而且营养价值也非常丰富。
步骤:
1. 猪蹄焯水:将猪蹄放入开水中焯水,去掉表面的血沫和杂质。
2. 炖煮猪蹄:将焯好的猪蹄放入炖锅中,加入适量的清水和姜片、葱段等调味料,炖煮约1小时。
3. 制作生抽猪蹄酱:将炖好的猪蹄取出,去掉骨头和油脂,切成小块。在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。然后加入生抽、老抽、料酒等调味料,继续翻炒约20分钟。
4. 调味后炖煮:将炒好的猪蹄酱加入炖锅中,加入适量的清水,炖煮约30分钟,直到猪蹄变得软烂入味。
5. 装盘:将煮好的猪蹄取出,切成小块,搭配米饭或面条食用。
生抽猪蹄是一道口感鲜美、营养丰富的湘菜佳肴,不仅美味可口,而且对于身体健康也有很大的帮助。
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