湘菜皮蛋家常做法窍门图片
配方:
- 皮蛋2个
- 瘦肉末100克
- 葱花适量
- 姜末适量
- 红椒末适量
- 青蒜末适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
做法流程:
1. 将皮蛋切成小块,放入碗中备用。
2. 在锅中加入适量的油,放入瘦肉末煸炒至变色。
3. 加入葱花、姜末、红椒末和青蒜末,继续煸炒至香味出来。
4. 加入适量的酱油、料酒、盐、糖和鸡精,继续翻炒均匀。
5. 将炒好的肉末和皮蛋块放入碗中,搅拌均匀。
6. 装盘后撒上少许葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是儿童、老年人和心血管疾病患者更加适合。
相关事项:
1. 皮蛋是一种经过腌制和孵化的鸭蛋,具有一定的盐分和皮蛋碱。因此在制作这道菜时,需要适量减少盐的用量。
2. 皮蛋的口感比较滑嫩,因此烹饪时要掌握好火候,避免过度煮烂。
3. 这道菜需要加入适量的调料,才能提升口感和香气。
4. 孕妇、婴幼儿和患有胃肠道疾病的人不适合食用皮蛋。
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