湘菜水煮鱼片的配方及做法流程示例如下:
1. 配方:
- 鱼片:500克
- 豆腐皮:1张
- 豆芽:100克
- 青菜:适量
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 豆瓣酱:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 水:适量
2. 做法流程:
- 1)将鱼片洗净,切成小块。
- 2)将豆腐皮切成小块。
- 3)豆芽焯水备用。
- 4)青菜洗净备用。
- 5)将姜、大葱、蒜切碎,辣椒切段备用。
- 6)将豆瓣酱、生抽、盐、糖、鸡精混合在一起,加入适量的水,煮开后倒入鱼缸中备用。
- 7)将鱼片、豆腐皮、豆芽、青菜放入开水中焯水,捞出备用。
- 8)锅中倒油,加入姜蒜辣椒炒香,倒入豆瓣酱汤汁,煮开后加入适量的水,放入焯水后的鱼片、豆腐皮、豆芽、青菜,煮熟后捞出装盘。
- 9)最后,将鱼缸中的汤汁倒入碗中,加入适量的葱花、辣椒油即可。
适用人群:
- 适合所有年龄段的人群,尤其适合高血压、心脏病、脾胃虚弱等人群。
注意事项:
- 鱼片要新鲜,无异味。
- 豆腐皮要切成大小适中的块。
- 豆芽焯水后要捞出沥干。
- 煮鱼时要掌握好火候,不要煮过头,以免影响口感。
- 汤汁要浓郁,口感鲜美。
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