湘菜辣炒空心菜梗的做法窍门
配方:
- 空心菜梗 200 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 空心菜梗洗净,切成段,用开水焯水备用。
2. 辣椒去籽切丝,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒丝煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
5. 加入焯水后的空心菜梗,翻炒均匀。
6. 炒至空心菜梗变软,即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,特别是素食者和这道菜爱好者。
注意事项:
1. 空心菜梗焯水时,用开水焯水后捞出立即用凉水冲洗,以去除辣味。
2. 炒辣椒时,要快速煸炒,以免炒糊。
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
4. 炒至空心菜梗变软,即可出锅,不要炒得太久,以免影响口感。
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