湘菜香辣鱼尾的做法
配方:
- 鱼尾 500 克
- 辣椒面 200 克
- 干辣椒 100 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
做法流程:
1. 鱼尾去鳞,去骨,切成长约 5 厘米的段,用开水焯水去除腥味,沥干备用。
2. 辣椒面和干辣椒切碎备用,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入辣椒面和干辣椒炒香。
4. 加入料酒,加入盐,糖,生抽,醋,翻炒均匀。
5. 放入焯水后的鱼尾,快速翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮约 30 分钟,直到鱼尾变得酥软入味。
7. 最后加入葱花翻炒几下即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 鱼尾要焯水去除腥味,然后再进行烹饪。
2. 辣椒面和干辣椒的比例要适量,以免影响口感。
3. 水的量要适量,过度煮制会使鱼尾变得干燥。
4. 调味时要适量,以免影响口感。
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