(1)大杂烩的做法大全川菜
大杂烩是一种广泛流传于中国川菜中的美食,其口感丰富,色彩艳丽,备受人们的喜爱。以下是一份详细的大杂烩的做法大全川菜菜谱,供您参考。
##
1. 大杂烩的做法
###
1.1 准备材料
- 干豆皮 50克
- 干木耳 50克
- 干豆腐 50克
- 豆芽 50克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 清水 适量
###
1.2 烹饪步骤
1. 将干豆皮、干木耳、干豆腐用温水泡发,去掉杂质,清洗干净备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入泡发好的干豆皮、干木耳、干豆腐煸炒至香味出来。
6. 加入适量的清水,加入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒、白糖,煮至汤汁浓稠。
7. 加入焯水后的豆芽、青椒、红椒,翻炒均匀。
8. 最后撒上葱花即可。
###
1.3 营养价值
- 干豆皮:富含蛋白质、维生素和矿物质,具有增强记忆力、保护心脏、预防贫血等作用。
- 干木耳:富含钙、铁、维生素B12等营养素,有促进血管弹性、预防心血管疾病等作用。
- 干豆腐:富含蛋白质、钙、铁等营养素,有增强骨骼、预防贫血等作用。
- 豆芽:富含维生素C、纤维素等营养素,有助于促进肠胃蠕动、预防便秘等作用。
- 青椒、红椒:富含维生素C、胡萝卜素等营养素,有助于增强身体免疫力、促进肠胃蠕动等作用。
###
1.4 适合人群
- 适合高血压、心血管疾病、贫血等疾病人群。
- 适合青少年、儿童、老年人等需要丰富营养素的人群。
###
1.5 禁忌
- 豆芽忌和辣椒、酒类、牛肉、羊肉、鱼、盐、乌龟、菊花、黄瓜、芹菜、西瓜等食品一起食用。
- 干豆腐、干豆皮等豆制品不宜和菠菜、牛奶、鸡蛋、豆浆、梨等水果一起食用。
## 2. 大杂烩的菜品推荐
### 2.1 干煸豆皮
- 食材:干煸豆皮 200克
- 干木耳 20克
- 干豆腐 200克
- 豆芽 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 清水 适量
### 2.2 酸辣豆皮
- 食材:干煸豆皮 200克
- 干木耳 20克
- 干豆腐 200克
- 豆芽 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 清水 适量
### 2.3 干煸四季豆
- 食材:干煸豆皮 200克
- 干木耳 20克
- 干豆腐 200克
- 豆芽 200克
- 四季豆 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 清水 适量
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/DN1pxhwb5Z3P.html