湘菜凉菜的做法大全
湘菜是湖南省的特色美食,以辣、麻、香为特点,口味浓郁。以下是一组湘菜凉菜的配方及做法流程,供您参考。
# 湘菜凉菜的做法大全
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1. 拌凉粉
配方:
- 凉粉 1 条
- 黄瓜 1 根
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 大葱 1 根
- 大蒜 3 瓣
- 生姜 1 片
- 酱油 2 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 辣椒油 1 汤匙
- 香油 1 汤匙
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将凉粉切成条状,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 黄瓜、青椒、红椒切成菱形块备用。
3. 大葱、大蒜、生姜切成末备用。
4. 在碗中加入酱油、醋、白糖、香油、食用油,搅拌均匀成调料汁备用。
5. 将切好的凉粉和蔬菜块放入调料汁中,拌匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢辣味的人。
## 2. 拌菜心
配方:
- 菜心 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 大葱 1 根
- 大蒜 3 瓣
- 生姜 1 片
- 酱油 2 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 香油 1 汤匙
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将菜心切成段,青椒、红椒去籽切成小块备用。
2. 大葱、大蒜、生姜切成末备用。
3. 在碗中加入酱油、醋、白糖、香油、食用油,搅拌均匀成调料汁备用。
4. 将切好的菜心和蔬菜块放入调料汁中,拌匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢辣味的人。
## 3. 酸辣汤
配方:
- 猪骨 2 根
- 鸡蛋 1 个
- 生姜 1 块
- 大葱 1 段
- 辣椒 1 个
- 豆腐 1 块
- 香菜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
做法流程:
1. 将猪骨洗净焯水,放入开水中煮 10 分钟,捞出冲洗干净备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 生姜切成丝,大葱切段,辣椒切丝,豆腐切块备用。
4. 在锅中加入适量食用油,放入猪骨煮 5 分钟,加入生姜、大葱、辣椒丝煮 10 分钟。
5. 加入豆腐块,继续煮 5 分钟,加入适量盐调味。
6. 加入打散的鸡蛋,搅拌均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是需要补碘的人。
## 4. 麻辣香锅
配方:
- 干豆腐 100 克
- 五花肉 50 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 洋葱 1 个
- 生姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将干豆腐切成小块备用。
2. 五花肉切成小块备用。
3. 青椒、红椒、洋葱去籽切成小块备用。
4. 生姜切成丝,蒜切成末备用。
5. 在锅中加入适量食用油,放入五花肉煸炒至变色,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精继续煸炒。
6. 加入洋葱、生姜、青红椒继续煸炒,加入适量盐调味。
7. 加入干豆腐块,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是需要补碘的人。
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