粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。粤菜特色招牌菜是广东菜系中的代表，以下是几种常见的做法。
1. 叉烧
叉烧是粤菜中经典的烤烧肉，以梅花肉为主要原料，经过腌制、炭火烤制等多道工艺，呈现出外焦里嫩的口感。
做法如下：
材料：
- 梅花肉500克
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 姜片适量
- 葱段适量
- 炭火适量
步骤：
1. 将梅花肉切成均匀大小的块状，放入料酒、生抽、老抽、白糖和盐适量腌制2小时。
2. 将腌制好的梅花肉块放入炭火上烤，每隔20分钟翻面一次，直到表面呈现出金黄色的叉烧色。
3. 取出烤好的叉烧，撒上适量的姜片和葱段，继续在炭火上烤制5分钟，让香味充分散发出来。
2. 烧鹅
烧鹅是广东传统的烤鹅，以瘦肉为主，口感鲜美，外皮酥脆。
做法如下：
材料：
- 鹅肉500克
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 姜片适量
- 葱段适量
- 盐适量
- 炭火适量
步骤：
1. 将鹅肉切成均匀大小的块状，放入料酒、生抽、老抽、冰糖和盐适量腌制2小时。
2. 将腌制好的鹅肉块放入炭火上烤，每隔20分钟翻面一次，直到表面呈现出金黄色的叉烧色。
3. 取出烤好的鹅肉，撒上适量的姜片和葱段，继续在炭火上烤制5分钟，让香味充分散发出来。
3. 白切鸡
白切鸡是粤菜中经典的冷菜，以鸡肉鲜嫩、口感细腻著称。
做法如下：
材料：
- 鸡一只
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 姜片适量
- 葱段适量
- 伊丽莎白圈
步骤：
1. 将鸡洗净，擦干水分，放入料酒、生抽、盐、姜片和葱段腌制2小时。
2. 将腌制好的鸡放入保鲜盒中，戴上伊丽莎白圈，放入冰水中浸泡10分钟。
3. 取出冰好的鸡，切成均匀大小的块状，放入烤箱中烤制10分钟，让鸡肉更加鲜嫩。
4. 取出烤好的鸡，撒上适量的葱花，即可享用。
以上就是粤菜特色招牌菜的几种做法，不仅美味可口，而且营养丰富，是广东菜系中的代表之一。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/DUl9Tus3k3Jr.html