川菜冷吃鱼的做法
【制作流程】
1. 将鱼去鳞、去骨、去头尾,切成鱼片,用盐、料酒、姜丝腌制约20分钟;
2. 切好黄瓜丝和豆芽,备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼片煎至两面金黄;
4. 取出鱼片,锅中留底油,加入葱花、蒜末爆香;
5. 加入豆芽和黄瓜丝翻炒;
6. 将煎好的鱼片放入锅中,加入适量生抽、白糖、醋、料酒、清水,煮至汤汁浓稠;
7. 装盘,撒上葱花即可。
【适合人群】
适合人群:一般人群均可食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和脾胃虚弱的人食用。
【禁忌】
1. 感冒、发热、腹泻、肝炎等疾病的人不宜多吃;
2. 黄瓜和豆芽中含有多种维生素和纤维素,不宜过量食用;
3. 孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃冷鱼。
【总结】
川菜冷吃鱼是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。制作过程简单,适合各个年龄段的人群食用,尤其适合孕妇和脾胃虚弱的人食用。但需要注意的是,感冒、发热、腹泻、肝炎等疾病的人不宜多吃;黄瓜和豆芽中含有多种维生素和纤维素,不宜过量食用。
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