正宗湘菜大片牛肉的做法如下:
1. 选用优质的牛肉,要求肉质鲜嫩、纹理清晰。
2. 将牛肉切成薄片,一般厚度在0.3-0.5厘米左右。
3. 准备调料,将葱姜蒜切末,加入适量的盐和料酒腌制牛肉。
4. 热锅凉油,将腌制好的牛肉放入锅中煸炒,加入适量的生抽、老抽、糖、醋和清水,翻炒至牛肉变色。
5. 加入葱姜蒜末和辣椒炒香,最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
这道菜不仅口感鲜美,而且营养丰富,是湘菜中的代表作之一。
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