湘菜风干鲫鱼的配方及做法流程
配方:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 姜一片
- 蒜三瓣
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 辣椒粉适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
做法流程:
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成块状。
2. 姜、蒜切成末,辣椒切碎备用。
3. 锅中倒入适量植物油,放入鲫鱼块煎至两面金黄。
4. 加入姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、白糖、辣椒粉、鸡精翻炒均匀。
5. 倒入适量清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,直到汤汁浓稠。
6. 最后撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和感冒患者。
注意事项:
1. 煎鲫鱼时不要用铁锅,因为鲫鱼的鳞片容易脱落,会影响口感。
2. 炖煮时要掌握好火候,不要过度煮干,否则会影响汤汁口感。
3. 辣椒粉可以根据个人口味适量添加。
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