红薯做菜湘菜的做法配方及做法流程如下:
1. 配方:
- 红薯 1个
- 瘦肉末 100克
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 做法流程:
1)将红薯去皮,切成小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2)将瘦肉末加入葱花、姜末、生抽、料酒、盐、糖、鸡精搅拌均匀。
3)热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入焯水后的红薯块,翻炒均匀。
4)加入适量的水,盖上锅盖,煮至红薯软烂,再加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精,继续煮至入味。
5)最后加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和红薯爱好者。
4. 注意事项:
1)在焯水红薯块时,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净,可以去除红薯表面的皮和杂质。
2)炒瘦肉末时,一定要热锅凉油,以免出现肉燥。
3)加入适量的水,煮至红薯软烂,可以根据个人口味加入适量的水量。
4)最后调味时要适量,避免过度咸甜。
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