湘菜红烧乌鸡的做法大全
配方:
- 乌鸡一只(约
1.5kg)
- 姜一块
- 大葱一段
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角,桂皮,香叶适量
- 盐适量
- 水适量
做法流程:
1. 将乌鸡宰杀干净,切成大块,焯水去除血水和异味。
2. 热锅凉油,加入姜和大葱段煸炒出香味。
3. 加入料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的生抽和老抽调色。
4. 加入适量的水,放入焯好水的乌鸡块。
5. 加入八角,桂皮,香叶,大火烧开后转小火焖煮30分钟。
6. 加入适量的冰糖,继续焖煮15-20分钟,直到汁变浓稠,乌鸡熟透。
7. 最后加入适量的盐调味即可。
适用人群:
- 适合各种人群,特别是老年人、小孩和孕妇等需要营养摄入的人群。
注意事项:
- 在使用乌鸡时,一定要焯水去除血水和异味,否则会影响口感和营养价值。
- 煮乌鸡的时间要足够长,以确保其熟透,但也不要煮过头,否则肉质会变硬。
- 调味时要适量,以免过咸,同时要根据个人的的口味来调整盐的用量。
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