香辣鸡翅尖的做法湘菜窍门
配方:
- 鸡翅尖 500 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 5 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油适量
做法流程:
1.鸡翅尖用料酒、生抽、老抽、盐、鸡精腌制 20 分钟。
2.干辣椒剪成段,花椒炒香备用。
3.葱姜蒜切末备用。
4.锅中倒入适量植物油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5.放入鸡翅尖煸炒至变色。
6.加入干辣椒和花椒继续煸炒。
7.倒入适量清水,加入适量的盐、糖、鸡精,大火烧开后转小火煮 15 分钟。
8.最后收汁,加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
适合 18 岁以下青少年、孕妇、老年人、儿童食用。
注意事项:
1.鸡翅尖腌制时间需 20 分钟,腌制时间过短会影响口感。
2.干辣椒和花椒的用量需适量,过多会影响口感。
3.煮鸡翅尖时,需加入适量的水,水过多或过少都会影响口感。
4.最后收汁时,需充分将汤汁收干,以免影响口感。
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