老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于茄子酱怎么弄好吃视频教学和圆茄子酱家常做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享茄子酱怎么弄好吃视频教学以及圆茄子酱家常做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
圆茄子酱家常做法
【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克
【做法】:1、茄子清洗干净，去掉茄子把，茄子是老家带的，不担心农药，所以没有去皮，而且茄子皮含丰富的花青素，有养颜的功效，带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁
2、大蒜拍松改刀成颗粒，颗粒稍大些，更有口感
3、切好的茄子丁加入10克盐拌匀，静置半小时杀水，把杀出的水倒掉
4、炒锅不用加油，放入茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉备用
5、把生抽、老抽、糖放入锅中搅拌，烧开即可关火，放凉备用
6、把茄子、大蒜粒放入保鲜盒拌匀，倒入料汁，一个小时后即可食用，放冰箱冷藏保存
腌制发酵茄子酱的做法
首先把茄子切成条状，不要太粗了，把炒勺里面放上油多放点，把切好的茄子过油，（因为茄子吸油）。
在过油的同时，把黄豆大酱挤到碗里面，用水或者酱油把黄豆大酱稀释，稀释的同时把鸡精放入一起稀释。
油过完之后把茄子用漏勺捞出来，控油，让茄子里面的油稍微控一下，因为是过油，茄子里面的油太大了。所有辅助材料准备好了。
开海家的茄子酱怎么做的
用料
茄子（紫皮为佳）2-3条
五花肉2两
大蒜半头
大葱适量
生姜适量
豆瓣酱
1.5汤匙
生抽（或海鲜酱油）1汤匙
料酒1茶匙
蚝油1茶匙
砂糖1茶匙
香油0.5茶匙
味精少许
胡椒粉少许
食盐少许
干红椒（或泰椒）少许
做法:
1、茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮。
2、五花肉切成1分左右的丁。
3、葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎。
4、锅内加少许植物油烧至三成热，将茄子入锅，小火慢煎。
5、将
1.5汤匙豆瓣酱；1汤匙酱油；1茶匙料酒；1茶匙蚝油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少许味精；1/3的大蒜；1/3的葱花；少许盐；全部辣椒，以及与以上材料体积
1.5-2倍的水兑成酱汁。
6、中间给茄子翻身，避免煎糊。待茄子变软后，盛出备用。
7、锅内留油少许，待油三成热时，依次加入1/3葱花，1/3大蒜，姜丝，胡椒粉炝锅。加入五花肉丁炒散变色。
8、加入煎好的茄子，加入调好的酱汁。大火烧开。轻晃锅体，使酱汁与茄子接触均匀。加盖，小火闷烧。
9、中间注意看护，不要干锅。大约5分钟左右，转大火收汁。待汤汁浓稠，撒入剩余的大蒜和葱花。出锅摆盘即可
茄子酱干的晒制方法
1.
首先准备好茄子一千克，清洗干净，如下图所示。
2.
把茄子切成长五厘米的段，放入到蒸锅当中，蒸锅里面放入1000毫升的水。
3.
扣上锅盖，开大火蒸30分钟，如下图所示。
4.
30分钟以后，直接把茄子拿出来撕成薄片，如下图所示，晾晒在太阳光充足的地方，在晾晒的时候一定要均匀码放，千万不能叠放。
5.
晾晒第三天，茄子表面已经微微发干。
6.
再准备好黄豆酱80克，如下图所示。
7.
直接把黄豆酱刷到茄子的表面即可。
8.
在阳光充足的地方晾晒五天的时间。
9.
五天以后，茄子酱干就做好了。
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/DqC5lk4uKHWB.html